Dziś dzieciaki zajadają się kebabem i hamburgerami, za to my dzieci PRL-u wyrośliśmy na kromkach chleba moczonych w jajku z dodatkiem mleka smażonych na maśle, zwanych dziś ładnie Tostami francuskimi. I nikt w tej szaro – burej PRL-owskiej rzeczywistości nie zdawał sobie sprawy z tego, że zajada się międzynarodowym daniem, które korzeniami sięga czasów antycznych, […]
Chyba nikomu nie muszę przypominać, że za dwa tygodnie wypada jedno z ulubionych i zdecydowanie najsłodszych ze świąt, czyli Tłusty czwartek. A tłusty czwartek oznacza jedno – słodkości, słodkości i jeszcze raz słodkości, oraz usta ociekające lukrem lub oprószone cukrem pudrem. I choć z roku na rok przybywa przeciwników takiego totalnego obżarstwa, to jednak duch […]
Śledzie po kaszubsku, choinka, oraz barszcz wigilijny z uszkami, to są trzy rzeczy bez których nie wyobrażam sobie obchodzenia świąt Bożego Narodzenia. A jeśli byłabym zmuszona do wybrania tylko tej jednej jedynej, to bez wahania wygrałabym barszcz. W moim rodzinnym domu zawsze gotowało się ogromny gar tego buraczkowego płynnego złota, oraz lepiło się dziesiątki uszek […]
Uszka z grzybami w połączeniu z barszczem czerwonym tworzą podstawę wigilijnego menu większości polskich domów. Początki tradycji sięgają średniowiecza, a same uszka z grzybami wywodzą się z kuchni polskich szlachciców. To danie zyskało popularność w okresie świątecznym, kiedy zalecana była wstrzemięźliwość od jedzenia mięsa, a grzyby stanowiły idealną alternatywę, obfitującą w smak umami, który jest […]
Ostatnio natknęłam się w internecie na artykuł mówiący o najnowszych odkryciach dotyczących kultur bakterii w zakwasie chlebowym. Badania wykazały, że stosowanie różnych rodzajów mąk zawierających gluten, jak i tych bez glutenu sprzyja powstawaniu odrębnych kultur bakterii, a te różnice mają unikalny wpływ na smak i aromat gotowych zakwasów, co również przekłada się na smak chleba. […]
Znasz, lubisz czosnek konfitowany? Jeśli nie, to mam nadzieję że dziś uda mi się Ciebie do niego przekonać. Najpierw trochę teorii, czyli o co chodzi z tym konfitowaniem? Konfitowanie jest to technika kulinarna, która naszym przodkom pozwalała na długookresowe przechowywanie żywności i głównie wykorzystywano ją do konserwowania mięs. Sam proces konfitowania nie jest skomplikowany i […]
Dziś na tapet biorę Arancini, czyli kultowe danie kuchni sycylijskiej. Arancini to proste w przygotowaniu kulki ryżowe nadziewane czym tylko dusza zapragnie i smażone w głębokim tłuszczu. Przypuszcza się, że to danie powstało dzięki wpływom arabskim, gdyż za ich panowania (VIII – XI w) na wyspę zaczęły napływać nieznane dotąd lokalnym mieszkańcom przyprawy, owoce, bakalie, […]
Sezon na rozgrzewające Pumpkin spice latte, herbatki i wełniane kocyki, oraz comfort food uważam za otwarty. I nic tak bardzo nie wprowadza w jesienny nastrój, jak talerz risotto z grzybami, kieszenie wypchane kasztanami, czy mrugający płomień świecy, który umila coraz dłuższe wieczory. I choć tęskno już za latem, tym bardziej, że w tym roku nie […]
Cilbir, czyli jajka po turecku zawojowały sferę kulinarną w ekspresowym tempie i nie odpuszcza. A ja się temu wcale nie dziwię, bo to tureckie danie jest po prostu pyszne. Wprawdzie dłuższy czas nie byłam przekonana do niego, ze względu na konsystencję. Połączenie jogurtu i jajek nie bardzo do mnie przemawiało, bo to miękkie i to […]
Pomyślałam ostatnio, że na blogu dawno nie było włoskiego przepisu, więc dziś przychodzę z recepturą na wegetariańską lasagne ze szpinakiem i serem ricottą, zapiekaną w sosie bechamelowym. Czy to nie brzmi jak rozkosz dla podniebienia? Sekretem tego przepisu jest odpowiednie przygotowanie sera ricotta. Większość z nas nie mieszka we Włoszech, więc z dostępnością bardzo dobrych […]