Chleb z Vermont, czyli moja nowa miłość chlebowa

Oficjalnie muszę ogłosić, że mój ukochany Tartine Bread ma mocnego konkurenta. Jakiś czas temu wertując słynną biblię o chlebie – Chleb Jeffreya Hamelmana zainteresował mnie przepis na codzienny chleb z Vermont, no i przepadłam. Chleb oryginalnie wypiekany jest w piekarni King Arthur Flour w stanie Vermont, stąd wziął swoją nazwę. Ma chrupiącą skórkę, mięciutki środek, […]

Czytaj dalej


Focaccia

Cały czas nie mogę wyjść z podziwu, jak połączenie czterech składników może dawać tak wiele różnych efektów końcowych, w zależności od zastosowanej techniki wyrabiania, wypiekania, czy długości fermentacji ciasta. Oczywiście mowa o mące, wodzie, soli i drożdżach. I nikt nie zna się na tym tak dobrze, jak włosi. Bo kuchnia włoska chlebem stoi, jak żadna […]

Czytaj dalej