Sos ponzu

Odnoszę wrażenie, że w Polsce kuchnia japońska zaczyna się i kończy na sushi, sosie sojowym i wasabi, gdy tym czasem ma ona dużo więcej do zaoferowania. Totalnie nie doceniany na polskiej scenie kulinarnej jest Sos ponzu, który jest genialnym dodatkiem do grillowanych mięs, czy surowych ryb. Świetnie się sprawdzi jako dip do pierożków gyoza i […]

Czytaj dalej


Dashi

Tak jak pisałam w pierwszym poście moje uwielbienie do kuchni meksykańskiej i japońskiej trwa od lat w najlepsze. Dlatego na pierwszy ogień pójdzie Dashi, czyli japoński bulion. Jest fundamentem kuchni japońskiej, łatwy w przygotowaniu, oraz stanowi bazę wielu potraw, zup i sosów. Przygotowuje się go z kombu– morskie wodorosty, katsuobushi – płatki suszonego i wędzonego […]

Czytaj dalej