Dzisiejszy post zacznę od wyjawienia małego sekretu, otóż nie wyobrażam sobie wieczerzy wigilijnej bez tradycyjnego makowca na deser! Według mnie makowiec jest klamrą kompozycyjną całych świąt i bez niego Wigilia wydaje się być niekompletna, jak zdanie urwane w połowie.
Kompot z suszu – ten nieodłączny element wigilijnego stołu, choć nawiązuje do polskiej tradycji, przez lata wywołuje kontrowersję. Jedni go kochają, zaś inni nienawidzą. Napój ten ma długą historię, sięgającą czasów, gdzie suszenie i wędzenie było jednym z głównych metod konserwacji żywności. W dobie, gdy nie było lodówek i importowanych świeżych owoców, suszenie i wędzenie […]
Ostatnio widok miasta spowitego woalem mgły przywołał wspomnienia jesiennych wykopków u babci. To szczególne wydarzenie w kalendarzu rolniczym od wieków łączy lokalną społeczność, by pomóc sobie na wzajem zebrać ziemniaki z pola przed zbliżającymi się przymrozkami. W wielu wsiach wykopki były okazją do spotkań, wspólnej pracy i integracji. Dawniej, gdy ludzie zbierali ziemniaki ręcznie, proces […]
I ja poddałam się modzie na czosnek niedźwiedzi, który ostatnimi laty w gastro świecie zyskał status celebryty. A, że jest na niego sezon i ostatnio bardzo wkręciłam się w szeptuchowo – zielarskie klimaty, to ochoczo pobiegłam do lasu po tę kulinarną gwiazdę. W Anglii czosnek niedźwiedzi kryje się pod nazwą wild garlic i w okresie […]
Przed nami Wielkanoc, czyli jedno z najważniejszych świąt chrześcijańskich, które są nie tylko symbolem odrodzenia, ale przede wszystkim okazją do rodzinnych spotkań w akompaniamencie pysznego jedzenia. I tak jak w moim domu wieczerzę wigilijną rozpoczyna barszcz czerwony z uszkami, tak królem śniadania wielkanocnego jest Żur wielkanocny na zakwasie, serwowany z jajkiem na twardo i parzoną […]
Śledzie po kaszubsku, choinka, oraz barszcz wigilijny z uszkami, to są trzy rzeczy bez których nie wyobrażam sobie obchodzenia świąt Bożego Narodzenia. A jeśli byłabym zmuszona do wybrania tylko tej jednej jedynej, to bez wahania wygrałabym barszcz. W moim rodzinnym domu zawsze gotowało się ogromny gar tego buraczkowego płynnego złota, oraz lepiło się dziesiątki uszek […]
Uszka z grzybami w połączeniu z barszczem czerwonym tworzą podstawę wigilijnego menu większości polskich domów. Początki tradycji sięgają średniowiecza, a same uszka z grzybami wywodzą się z kuchni polskich szlachciców. To danie zyskało popularność w okresie świątecznym, kiedy zalecana była wstrzemięźliwość od jedzenia mięsa, a grzyby stanowiły idealną alternatywę, obfitującą w smak umami, który jest […]
Jak Polska długa i szeroka, tak bobem stoi. My Polacy bób kochamy i z każdym rokiem zainteresowanie tą rośliną strączkową rośnie. Wykorzystując bób w kuchni już nie tylko serwujemy go po prostu ugotowanego w wodzie, tylko szukamy inspiracji w innych kulturach. Pierwsze co przychodzi mi na myśl to region Bliskiego Wschodu, tam bób wykorzystują do […]
Czy można sobie wyobrazić lepszy początek wakacji, niż smak domowej jagodzianki do porannej kawy? No dobra przychodzi mi jeszcze parę pomysłów do głowy, ale cicho tam, może czytają to nieletni, więc nic już nie będę mówiła 😉. Ale wracając do jagodzianek. Jagody to smak mojego dzieciństwa i choć nienawidziłam ich zbierać, to równie bardzo uwielbiałam […]
Nie wyobrażam sobie Świąt Bożego Narodzenia bez Śledzia po kaszubsku. To danie jest dla mnie synonimem beztroskiego dzieciństwa, które dano mi doświadczyć. Ale nie myślcie sobie, że było tak cukierkowo. Np. co roku na początku grudnia przeżywałam horror, którego nie wymyśliłby sam Alfred Hitchcock. Już tłumaczę o co chodzi. W latach osiemdziesiątych choinkę ubierało się […]