Bajgle, czyli (nie)zwykłe bułki z dziurką. Ich zwykłość polega na tym, że powstają jak większość pieczywa z mąki, wody, drożdży i soli, ale niezwykłym czyni je sposób przygotowania, który nazywa się obwarzaniem. W skrócie – wyrośnięte bułki przed pieczeniem są obgotowywane w gorącej wodzie (min. 90°C), co powoduje, że skrobia zawarta w mące lekko się […]
Ja się pytam gdzie ta wiosna? Niby żonkile w doniczkach na balkonie już dawno zakwitły, niby jeszcze parę dni temu bez szalika i rękawiczek można było wyjść z domu, niby już w nocy wełniana skarpeta sama zsuwała się ze stopy, a twarz łapczywie łapała pierwsze cieplejsze promienie słońca, a dziś co? A dziś bez ciepłego […]
Hola amigos! Jako że tłusty czwartek macha zza rogu, to stwierdziłam, że wyjdę mu na przeciw i dziś podzielę się z wami przepisem na hiszpańskie Churros con chocolate. Wprawdzie geneza pochodzenia churrosów nie ma nic wspólnego z tradycją objadania się słodkościami w ostatni czwartek przed Wielkim postem, ale moim zdaniem są świetną alternatywą dla tradycyjnych […]
Nie wyobrażam sobie Świąt Bożego Narodzenia bez Śledzia po kaszubsku. To danie jest dla mnie synonimem beztroskiego dzieciństwa, które dano mi doświadczyć. Ale nie myślcie sobie, że było tak cukierkowo. Np. co roku na początku grudnia przeżywałam horror, którego nie wymyśliłby sam Alfred Hitchcock. Już tłumaczę o co chodzi. W latach osiemdziesiątych choinkę ubierało się […]
Należę do tych osób, które na deser najbardziej lubią śledzie. A wśród różnych wariacji śledziowych moim ulubieńcem są Śledzie w oleju lnianym. Wielokrotnie potwierdzono, że w prostocie siła, a w kulinariach czasami wystarczy naprawdę niewiele, żeby osiągnąć maksimum smaku. I Śledzie w oleju lnianym są tego najlepszym przykładem. Dodatek dobrego jakościowo oleju lnianego o gorzkawo […]
Wszystko wskazuje na to, że w tym roku będziemy mieli białe święta. Dla mnie jest to ogromna radość, bo mieszkając na wyspie ostatni raz „porządny” śnieg widziałam 12 lat temu. Wprawdzie w tamtym czasie nie było nam za wesoło, bo Anglicy nie potrafili ogarnąć białego puchu lecącego z nieba i odwołane były wszystkie loty, więc […]
Od dłuższego czasu miałam ochotę na upieczenie żytniego chleba na zakwasie. Pomimo już sporego doświadczenia w pieczeniu chleba, jednak podchodziłam do tego jak pies do jeża. Obawiałam się, że chleb z dużą zawartością mąki żytniej wyjdzie ciężki i gumowaty i prędzej zaliczy lot do kosza niż do żołądka. Pewnego dnia przeglądając kulinarne nowości wydawnicze wpadła […]
Gdyby ktoś mi powiedział 10 lat temu, że pokocham dynię to bym mu powiedziała, że upadł na głowę! Dziś podałabym tej osobie rękę i zapytała – Ależ ja kocham dynię, przygotujemy wspólnie ravioli z nadzieniem dyniowym? Skąd taki obrót spraw? Jak zwykle wszystko sprowadza się do dzieciństwa. Jako, że byłam tym szczęśliwym dzieckiem PRLu z […]
W końcu ze straganowych skrzynek wylewają się dynie różnej maści, poczynając od rozmiarów i kształtów, poprzez kolory i kończąc na przeznaczeniu. Jedne sprawdzą się jako jesienna dekoracja domu np. jako lampion na Halloween, zaś inne zostaną wykorzystane jako składnik spożywczy. Choć dynia wydaje się być warzywem bardzo niepozornym i nijakim, to jednak ma ogromny potencjał […]
Dziś pierwszy dzień kalendarzowej jesieni. Po bardzo upalnym lecie miło jest poczuć pierwszy powiew chłodnego powietrza, a w kieszeniach dźwigać kasztany zebrane na jesiennym spacerze. W prawdzie w ciągu dnia jest jeszcze ciepło, za to noce są już chłodne i najwyższa pora wyciągnąć z otchłani szafy cieplejszą pidżamę i wełniane skarpetki. Do łask wracają kocyki […]