Dawno mnie tu nie było, ale czasem po prostu trzeba się zatrzymać, żeby móc pójść dalej. Kiedy myślałam, że jestem już gotowa wrócić, szybko przekonałam się, że to nie takie proste, to trochę jak zaczynanie wszystkiego od nowa. Nagle okazuje się, że nawet nieumyte okna stają się barierą nie do przejścia. Potem zmienia się pora roku, więc trzeba zrobić porządki w szafie, a zaraz potem wpadają wakacje i całe to zamieszanie z nimi związane. Wymówek, by tkwić w strefie komfortu i nie konfrontować się z własną blokadą, jest zawsze pod dostatkiem. Ale jeśli samemu nie weźmie się spraw w swoje ręce, nikt tego za nas nie zrobi. W takich momentach metoda małych kroków sprawdza się najlepiej, a kuchnia włoska nadaje się do tego idealnie, bo nie wywiera presji, a daje mnóstwo radości. Dlatego tym wpisem mam nadzieję wrócić na dobre i zapraszam na Conchiglione, czyli muszle makaronowe nadziewane czterema serami.
SKŁADNIKI
dla 2 osób jako sycący obiad lub dla 4 jako przystawkę
- 22 – 23 muszle makaronowe Conchiglioni (to ok 162 – 166 g suchego makaronu)
- 400 g drobno posiekanych pomidorów*
- szczypta cukru, jeśli pomidory są kwaśne
- sól i czarny pieprz do smaku
- 1/2 łyżeczki suszonego oregano
- 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin + ekstra do wykończenia
- kulka mozzarelli (125 g)
- 160 g sera ricotta cremosa
- 70 g sera z niebieską pleśnią (np. Gorgonzola, Roquefort, Lazur, itd.)
- 35 g sera parmezan startego na drobnych oczkach
- 1 – 2 szczypty gałki muszkatołowej
- świeże listki bazylii jako dodatek do gotowego dania
* Pomidory mogą być z puszki, ale w sezonie polecam użyć świeżych ścierając je uprzednio na tarce do warzyw na ostrych oczkach. Jeśli pomidory mają dużo wody przełóż startą pulpę na sito i pozostaw na chwilę do odsączenia. Wody pomidorowej absolutnie nie wylewaj! Jeśli pulpa okaże się za sucha dodaj do niej zachowaną wodę z pomidorów. Resztę wody pomidorowej możesz zamrozić i np. dodać do gotującego się rosołu, jako wzmacniacz smaku.
Przydatne narzędzia
- sito
- forma do zapiekania 27 x 27 cm
- mała łyżeczka
- folia aluminiowa
- tarka do warzyw, jeśli używasz świeżych pomidorów
SPOSÓB PRZYGOTOWANIA
- Gotuj muszle makaronowe przez 7 – 8 minut w 3 litrach wody z łyżką soli. Po tym czasie odsącz na sicie i pozostaw do przestygnięcia.
- W międzyczasie przygotuj sos. Na dnie naczynia do zapiekania umieść posiekane pomidory. Wymieszaj je z 2 łyżkami oliwy, solą, pieprzem, szczyptą cukru i suszonym oregano, uprzednio rozcierając zioła w dłoniach, by uwolniły aromat. Sos rozprowadź równomiernie po dnie formy.
- Mozzarellę oraz ser z niebieską pleśnią pokrój lub porwij na 22 – 23 kawałki.
- Przestudzone muszle makaronowe wypełniaj po kolei: kawałkiem mozzarelli, łyżeczką ricotty oraz kawałkiem sera pleśniowego. Gotowe muszle układaj ściśle w naczyniu na sosie pomidorowym. Powtarzaj czynność do wyczerpania składników.
- Całość posyp z wierzchu szczyptą gałki muszkatołowej i skrop delikatnie oliwą. Naczynie szczelnie przykryj folią aluminiową. Piecz w piekarniku rozgrzanym do 200°C przez 25 minut. Po tym czasie zdejmij folię, posyp muszle startym parmezanem i zwiększ temperaturę do 220°C. Piecz przez kolejne 15 minut (lub do momentu, aż ser się apetycznie zarumieni).
- Gotowe muszle posyp świeżymi listkami bazylii.
Buon Appetito!
