Skoro już wiesz jak zrobić sos holenderski i angielskie crumpets, to najwyższa pora złożyć to wszystko w całość i dodać do tego jajko w koszulce, żeby cieszyć swoje podniebienie daniem zwanym Egg Benedict, które w Polsce znane jest pod nazwą Jajko po benedyktyńsku.
Egg Benedict, to popularne danie śniadaniowe składające się z jajka w koszulce, wędzonej szynki lub bekonu, podawanych na połowie opieczonej bułeczki i wszystko polane sosem holenderskim. Ta przepyszna potrawa wywodzi się z kuchni amerykańskiej, a jedna z najpopularniejszych teorii mówi, że jajko po benedyktyńsku zostało stworzone przez amerykańskiego finansistę Lemuela Benedicta w Nowym Jorku pod koniec XIX wieku. Ponoć Benedict przyjechał do hotelu Waldorf Astoria na Manhattanie i zamówił specjalne śniadanie w celu złagodzenia kaca, na które miały składać się tosty z masłem, jajka w koszulce, chrupiący bekon i sosjerka sosu holenderskiego. To połączenie tak bardzo zachwyciło Oscara Tschirky’ego restauratora i właściciela hotelu, że kazał umieścić je w swoim menu śniadaniowym i nazwał je na cześć znanego bankiera.
Jajko po benedyktyńsku jest obecnie bardzo popularnym daniem serwowanym na całym świecie, w niezliczonej ilości wariantów, np. w Wielkiej Brytanii najczęściej jajko w koszulce serwuje się na bułeczce crumpet z dodatkiem wędzonego łososia, oczywiście z dodatkiem sosu holenderskiego, tak jak w przepisie, który znajdziesz poniżej.
SKŁADNIKI
- 1 jajko w rozmiarze L (w temperaturze pokojowej)
- 1 łyżka octu winnego
- 1 – 2 plasterki łososia wędzonego
- 1 crumpet z tego przepisu
- sos holenderski z tego przepisu
- 1 łyżeczka posiekanego szczypiorku lub koperku
- sok z cytryny do smaku
- sól i pieprz świeżo mielony
- szparagi
- oliwa z oliwek
Przydatne narzędzia
- garnek 2 – 3 litrowy
- drobne sitko
- łyżka cedzakowa
- talerzyk
- patelnia
- toster
SPOSÓB PRZYGOTOWANIA
- W garnku zagotuj 1 – 1,5 litra wody z 1 łyżką octu i 1 łyżeczką soli. Kiedy woda zacznie wrzeć zmniejsz moc palnika do minimum, tak żeby woda tylko pyrkotała. Na sitko wbij jajko*, a następnie delikatnie przelej je do pyrkającej wody**. Gotuj jajko ok 3,5 – 4 minut, a gotowe delikatnie wyłów łyżką cedzakową i przełóż na talerzyk.
- W międzyczasie na patelni rozgrzej 1 – 2 łyżki oliwy z oliwek i podsmaż na niej szparagi przez około 4 – 5 minut. Na koniec dopraw je solą i świeżo mielonym pieprzem.
- W tosterze lub na patelni z odrobiną tłuszczu podgrzej crumpeta.
- Na podgrzanym crumpecie ułóż wędzonego łososia i skrop go sokiem z cytryny, na łososiu ułóż jajko w koszulce i wszystko polej sosem holenderskim. Wierzch posyp posiekanym szczypiorkiem lub koperkiem i świeżo mielonym pieprzem.
- Egg Benedict serwuj z podsmażonymi szparagami.
Bon appetit!
* Sposób ten pozwoli oddzielić najrzadsze białko od reszty, co przełoży się na ładniejszy kształt gotowego jajka.
** Woda powinna dosłownie mrugać, a nie bulgotać, bo uzyskamy gotowaną jajecznicę a nie jajko w koszulce.
