Znasz, lubisz czosnek konfitowany? Jeśli nie, to mam nadzieję że dziś uda mi się Ciebie do niego przekonać.

Najpierw trochę teorii, czyli o co chodzi z tym konfitowaniem? Konfitowanie jest to technika kulinarna, która naszym przodkom pozwalała na długookresowe przechowywanie żywności i głównie wykorzystywano ją do konserwowania mięs. Sam proces konfitowania nie jest skomplikowany i polega na bardzo długim gotowaniu potraw w tłuszczu w niskiej temperaturze. Dzięki temu potrawa zachowuje swój smak i aromat, a dodatkowo wydobywa się jej naturalna słodycz.

W miarę upływu czasu, kiedy lodówka stała się standardowym wyposażeniem każdego gospodarstwa domowego, oraz wynaleziono inne sposoby przechowywania żywności, zaczęto odchodzić od konserwowania żywności przez konfitowanie, ale nie zrezygnowano z tej techniki całkowicie. Dziś wielu szefów kuchni ceni sobie tę technikę do przygotowywania dań z kaczki, czy boczku, oraz popularnym stało się konfitowanie pomidorów, czy właśnie czosnku. Czosnek po takiej obróbce staje się słodki, maślany i można go dodawać do różnych potraw i sosów w celu podkręcenia smaku, szczególnie lubi się z mięsem, ale ryby też go kochają, zaś dania wegetariańskie wzbogaci o smak umami. A ja lubię go po prostu rozsmarować na grzance z chleba razowego z odrobiną soli i pieprzu. Takie proste, a takie genialne.

Przepis na maślany, słodki i pełen smaku umami czosnek znajdziesz poniżej.